Radicchio di Treviso SAOR With the recipe of radicchio in saor continue to let you know the recipes of our family, this goodness we have been taught by the wife of our brother (remember the cod Vicentina?).
If you want to try the recipe fatelo adesso che il radicchio è leggermente sceso di prezzo.
Ingredienti:
800 g. di radicchio di Treviso tardivo
6 cchiai di olio di oliva
2 cipolle bianche medie
20 g. di uvetta
20 g. di pinoli
1 bicchiere di aceto di vino bianco
1 puntina di cucchiaino di zucchero
PREPARAZIONE
Mettete a bagno in una tazza di acqua tiepida l'uvetta.
Tagliate i cespi del radicchio di Treviso in quattro pezzi lasciando un po' di radice per tenerlo unito, lavatelo bene ma alla fine lasciatelo leggermente umido, sistematelo in una teglia da forno e spruzzatelo con mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, un pizzico di sale e pepe.
Fatelo cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, girandolo un paio di volte.
Controllate bene perchè deve risultare croccante.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili, mettetele in una padella con l'olio e fatele appassire piano piano, aggiungre un po' sale.
When you see the onion is almost ready (just five minutes from the end of cooking), add a pinch of sugar and half a teaspoon of vinegar in a glass of white wine, you blend and add the raisins.
Turn off the heat and add pine nuts. Place the radicchio
bake in a container, preferably earthenware, and pour over the prepared saor first, try to make two layers.
You have to let it rest for at least one day to experience it, well, if you like, even as a starter.
Enjoy
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